연어
연어는 크게 태평양 연어와 대서양 연어로 나뉩니다. 태평양 연어는 왕연어, 홍연어, 은연어, 백연어, 곱사연어, 시마연어, 스틸헤드 등 7종으로 구분되며 대서양 연어는 아틀란틱 연어와 브라운 송어 등 2종으로 구분됩니다.
연어의 영양성분
연어는 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다. 연어의 영양성분으로는 단백질과 지방이 있습니다. 연어 100g당 단백질의 양은 22.3g입니다. 연어 지방에는 동맥경화 및 혈전을 예방하는 EPA와 뇌 활동을 촉진하는 DHA가 다량 있습니다. 이 외에도 연어는 오메가-3 지방산이 풍부합니다.
연어의 건강상의 효능
연어는 건강에 좋은 다양한 효능이 있습니다. 연어는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄이 풍부한 영양가 높은 생선입니다. 특히 오메가-3 지방산은 심장 질환, 뇌졸중 및 일부 유형의 암 위험 감소를 포함하여 수많은 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다. 연어는 튼튼한 뼈에 필수적인 비타민 D와 건강한 신경 기능 및 DNA 합성에 중요한 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 연어는 뇌와 신경 보호에 좋습니다. 뇌 기능과 기억력을 증진할 수 있습니다. 연어의 비타민A, D, 셀레늄이 노화에 따른 신경계 손상을 예방하며 그래서 알츠하이어와 파킨슨 같은 질병도 예방하는 효과가 있습니다. 어린이 성장 발달에도 좋습니다. 연어는 뼈와 관절에 좋습니다. 골다공증을 예방할 수 있습니다. 연구 결과 연어를 꾸준히 먹은 여성은 고관절 골절 비율이 낮고 염증 대항력이 높아져서 관절염에도 효능이 입증되었습니다.
연어의 부작용
연어는 일반적으로 먹어도 안전한 것으로 간주되지만 주의해야 할 몇 가지 잠재적인 부작용이 있습니다. 일부 사람들은 연어에 알레르기가 있어 두드러기, 가려움증, 호흡 곤란과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 연어는 수은을 포함하고 있을 수 있습니다. 특히 큰 사이즈의 연어나 오래된 연어일수록 수은 노출의 위험이 높아질 수 있습니다. 일부 사람들은 연어를 소화하기 어려울 수 있습니다. 잘못 조리된 연어 또는 신선하지 않은 연어는 바이러스, 세균 또는 기타 유해 물질의 오염 위험이 있을 수 있습니다.
연어의 섭취법
연어는 일반적으로 일주일에 2~3회 정도 섭취하고 한 번에 100g 내로 먹는 것이 좋습니다. 연어는 구운 연어, 훈제 연어, 삶은 연어, 회 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 하지만 연어를 섭취할 때는 냉장 유무, 생산 지역, 가공 유무, 유통기한 등을 확인해야 합니다.
왕연어
왕연어는 태평양에 분포하는 연어 무리 중 가장 큰 종입니다. 왕연어는 치누크 또는 킹연어라 불립니다. 최대 몸길이 150cm 약 60kg까지 성장하는 대형 연어로 전 세계에 분포하는 연어 중 가장 크게 성장하며 맛과 품질도 가장 뛰어나 외국의 고급 레스토랑에서 가장 선호하는 스테이크 재료입니다.
왕연어 건강상의 효능
왕연어는 우리 몸에 필요한 비타민과 미네랄 등이 풍부하게 들어 있습니다. 하지만 우리의 관심을 끄는 것은 왕연어에 있는 오메가 3 오메가 3 지방산일 것입니다. 오메가 3 지방산은 혈액을 묽게 해서 혈액 응고 형성을 줄입니다. 이는 심혈관 질환의 발병 확률을 줄이는 데에는 도움이 되지만 출혈성 질환을 앓고 있는 사람에게는 부작용이 있을 수 있습니다.
왕연어의 부작용
오메가 3 지방산은 혈액을 묽게 해서 혈액 응고 형성을 줄입니다. 이는 심혈관 질환의 발병 확률을 줄이는 데에는 도움이 되지만 출혈성 질환을 앓고 있는 사람에게는 부작용이 있을 수 있습니다. 관련 질환을 앓고 있다면 주의해야 합니다.
홍연어
홍연어는 연어목 연어과의 물고기로 영어로는 red salmon, sockeye salmon, kokanee salmon, blueback salmon이라고 불립니다. 홍연어의 몸길이는 84cm까지 자랄 수 있고 몸무게는 2.3~7kg입니다. 새끼는 바다로 이동할 준비가 될 때까지 최대 1600km의 거리에서 민물에 머무릅니다.
홍연어 건강상의 효능
홍연어는 아스타잔틴이 풍부한 새우, 게 등의 갑각류를 잡아먹고 이를 근육에 축적시키기에 붉은 살을 가집니다. 아스타잔틴은 강한 항산화 작용이 있는 것으로 높은 영양가로도 주목받고 있습니다.
홍연어의 부작용
홍연어의 부작용 중 하나로 오메가 3 지방산이 혈액을 묽게 해서 혈액 응고 형성을 줄입니다. 이는 심혈관 질환의 발병 확률을 줄이는 데에는 도움이 되지만 출혈성 질환을 앓고 있는 사람에게는 부작용이 있을 수 있습니다.
은연어
은연어는 연어목 연어과의 바닷물고기로 영어로는 Coho salmon이라고 불립니다. 은연어의 몸길이는 50~90cm이며 몸은 유선형으로 길고 옆으로 납작합니다. 눈은 머리의 가운데에 위치하며 측선의 수평선에 있습니다. 양턱에는 날카로운 이빨이 있으며 아가미는 길고 가늘다.
은연어 건강상의 효능
은연어는 우리 몸에 필요한 비타민과 미네랄 등이 풍부하게 들어 있습니다. 연어를 꾸준히 먹은 여성은 고관절 골절 비율이 낮고 염증 대항력이 높아져서 관절염에도 효능이 입증되었습니다. 뇌 기능과 기억력을 증진할 수 있습니다.
은연어의 부작용
은연어를 과다섭취하면 혈액응고가 잘 되지 않을 수 있으니 출혈성 질병이나 혈액응고 이상 질병이 있으시다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
백연어
백련어는 잉어과에 속하는 민물고기로 몸이 흰빛을 띠고 있어 붙여진 이름입니다. 중국과 베트남 등지에 서식하며 조류나 플랑크톤을 주로 먹습니다. 몸길이는 약 60cm~100cm, 무게는 최대 50kg에 달합니다.
백연어 건강상의 효능
백연어는 우리 몸에 필요한 비타민과 미네랄 등이 풍부하게 들어 있습니다. 특히 백연어에 있는 오메가 3 지방산은 우리 몸에 많은 이점을 줍니다. 백연어는 심장 건강 지원, 뇌 건강 향상, 눈 건강 지원 등 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 백연어는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다. 백연어를 규칙적으로 섭취하면 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
백연어의 부작용
백연어를 과다섭취하면 혈액응고가 잘 되지 않을 수 있으니 출혈성 질병이나 혈액응고 이상 질병이 있으시다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 통풍 환자가 백연어를 하루에 너무 많이 자주 먹으면 혈액 내 요산 수치를 높일 수 있으니 주의할 필요가 있습니다. 우울증 약을 드시는 분은 훈제연어를 같이 먹으면 혈압을 상승시킬 수 있습니다. 양식 백연어는 멸균 열처리된 건식 혹은 채식 사료를 먹여 키워서 고래회충이 기생할 수 없다고 하나 자연산 생백연어는 고래회충과 같은 기생충이 나올 수도 있어 복통, 설사를 유발할 수도 있으니 훈제하거나 가열해 조리해 먹는 것이 좋습니다. 백연어를 하루에 너무 많이 자주 먹으면 간수치가 높아질 수 있습니다. 백연어의 하루 섭취 권장량은 100g 이하이며 1주일에 1~2회 정도 섭취하는 것이 좋습니다.
곱사연어
곱사연어는 학명으로 Oncorhynchus gorbuscha로 불리며 연어목 연어과의 바닷물고기입니다. 곱사송어라고도 합니다. 몸의 길이는 최대 76cm이고, 몸무게는 최대 6.8kg입니다. 몸은 방추 모양이면서 유선형이고 약간 옆으로 납작합니다. 입이 크고 이빨이 날카롭습니다.
곱사연어 건강상의 효능
곱사연어는 우리 몸에 필요한 비타민과 미네랄 등이 풍부하게 들어 있습니다. 연어에 있는 오메가 3 지방산은 염증 감소, 혈압 강하, 암 위험 감소, 동맥을 둘러싸고 있는 세포의 기능 개선과 같은 몇 가지 인상적인 건강상의 효능으로 인정되었습니다. 연어는 뇌와 신경 보호에 좋습니다. 뇌 기능과 기억력을 증진할 수 있습니다. 연어의 비타민A, D, 셀레늄이 노화에 따른 신경계 손상을 예방하며 그래서 알츠하이어와 파킨슨 같은 질병도 예방하는 효과가 있습니다. 어린이 성장 발달에도 좋습니다.
곱사연어의 부작용
곱사연어는 수은을 포함하고 있으므로 지나치게 많이 먹을 경우 수은 중독의 위험이 있습니다. 수은 중독은 신경계 근육 및 소화계 문제를 유발할 수 있으며 심각한 경우 인후부종, 심장 및 폐부전 등의 심각한 질환이 생길 수 있습니다.
시마연어
사마연어는 러시아 시마 지방에서 많이 잡힌다고 하여 붙은 이름으로 국내의 바다송어, 체리연어, 참송어와 같은 종입니다. 시마연어는 산천어와 같은 물고기이며 어디서 자랐느냐에 따라 생김새와 크기가 달라지는데 그 차이 때문에 서로 다른 이름으로 불리는 것입니다.
사마연어건강상의 효능
사마연어는 다른 연어와 마찬가지로 건강에 좋은 효능이 많습니다. 연어를 섭취하면 유해한 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 동맥경화 방지와 혈압을 낮추는데 큰 도움을 줍니다. 심장마비의 가능성을 줄이며, 심혈관 건강을 유지할 수 있습니다. 한 체내의 인슐린 수치를 관리해 줘서 혈당 수치를 낮추는 역할을 해줍니다.
시마연어의 부작용
연어를 섭취할 때 주의해야 할 점은 중금속 오염입니다. 연어의 경우 중금속 오염이 적은 편이지만 가능한 한 자연산을 선택하시고 중금속에 오염된 것은 피하는 것이 좋습니다.
스틸헤드
스틸헤드는 무지개송어의 한 종류로 연어과에 속하는 어종입니다. 스틸헤드는 강에서 태어나 바다로 이동한 후 성체가 되어 알을 낳기 위해 다시 강으로 돌아오는 회유성 송어입니다. 스틸헤드는 북미와 동북아시아의 태평양 유역의 차가운 물에서 발견됩니다.
스틸헤드건강상의 효능
스틸헤드는 건강에 좋은 효능이 많습니다. 스틸헤드는 연어와 마찬가지로 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 이는 염증 감소, 혈압 강하, 암 위험 감소, 동맥을 둘러싸고 있는 세포의 기능 개선과 같은 몇 가지 인상적인 건강상의 효능으로 인정되었습니다. 스틸헤드는 뇌와 신경 보호에 좋습니다. 뇌 기능과 기억력을 증진할 수 있습니다. 스틸헤드의 비타민A, D, 셀레늄이 노화에 따른 신경계 손상을 예방하며 그래서 알츠하이어와 파킨슨 같은 질병도 예방하는 효과가 있습니다. 어린이 성장 발달에도 좋습니다.
스틸헤드의 부작용
스틸헤드를 섭취할 때 주의해야 할 점은 중금속 오염입니다. 연어의 경우 중금속 오염이 적은 편이지만, 가능한 한 자연산을 선택하시고 중금속에 오염된 것은 피하는 것이 좋습니다.